尹食堂第一季

评分：

6.0 还行

分类：真人秀地区：韩国年份：2017

简介：韩国罗暎锡PD的新综艺节目揭开面纱。详情

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更新时间:2017-05-13

尹食堂第一季影评：尹食堂｜70岁女演员，教你从0到1开家美食店

和很多文青一样，有段时间小妹我的梦想是开家咖啡馆，可以每天在舒服的环境、优美的音乐、咖啡的香气中工作，顺便还可以赚钱。
同样，和很多文青一样，这个想法只存活在脑子里。
看完罗瑛锡PD的最新节目《尹食堂》，对于如何从0到1开家店才有了真切的体会。
啊，原来开店是这么难的一件事情。
这次罗PD找来了四位明星，70岁的女演员尹汝贞（老板兼主厨）、81岁的老戏骨申久（兼职服务生）、46岁的帅气中年大叔李瑞镇（大堂经理兼服务生）、34岁女演员郑有美（厨房助理），一起在巴厘岛开一家只营业7天的韩式餐厅，对，就是尹食堂。
开店有许多事情需要操心，从选址、装修、菜单、定价、食材采购、促销推广，每个环节都是一项大工程，今天我就给大家介绍一下《尹食堂》从0到1的开店过程。
｜TIP1：位置决定客流量
巴厘岛四面环海，南面是市场和游玩区，北面是居住区。
第一家店就开在南面的海滩上，果然开业第一天就有不少生意光顾。
由于巴厘岛政府的海滩改造计划，海滩店铺要全部拆除，于是开业仅一天的尹食堂要搬到居住区去往游玩区的一条路上，与第一家店相比，客流量锐减，新开业第一天几乎没有客人。
｜TIP2：如何让客人进店？
路上行人来来往往，可没有客人上门，怎么办？
已经采购了几十人份的食材，不能白白浪费，不如免费试吃。
巴厘岛上的游客大多是欧美人，在他们的文化里是没有免费试吃的，愿意尝试的人很少。
尝试的人，就有变成客人的可能，有一位白人小哥，几天后就带着朋友来光顾了。
｜TIP3：菜品单一，客人不愿意反复上门
巴厘岛大多是本地人和游客，来饭店光顾的几乎都是游客。
出门旅行就是为了玩点、吃点新奇的东西，而尹食堂当时菜单主要是围绕烤肉设立的，比如烤肉汉堡、烤肉面条、烤肉饭。
为了让客人可以再次上门，毕业于纽约大学经济学管理系的大堂经理李瑞镇决定开发新菜单，饮品从单一果汁和柠檬水到混合果汁，菜单增加了拉面类（饺子拉面、鸡蛋饺子拉面）、炸饺子、炸鸡，果然新品类也很受欢迎，特别是很多人一起来吃饭的时候，大家可以点不一样的主食，分享着品尝。

｜TIP4：生意火爆，食材用完了怎么办？
每家饮食店都要面临这个问题：如何科学估计出单量，从而采购最适合数量的食材，在开店的第5天就遇到这个问题，下雨很多客人来店躲雨，于是烤肉全部卖完了，老板建议关店，但生意头脑一等的李瑞镇经理淡定面对点单，果然接着收到了拉面订单，为店面增加了收入。
除了这些，开店还会面对很多问题，比如巴厘岛每周有一天会在海上有聚会活动，游客们基本都会去玩，岛上的游客会变得非常少，餐饮店几乎没有生意。
客人吃完饭，老板会问是否好吃，根据客人的反馈来改善自己店的菜品。
除了做饭时间，四位开店的人还要面对漫长的没有顾客的时间，大堂要试着上街招呼客人进店，后厨则要准备食材、清理厨房和发呆，对于个性很急的老板尹汝贞而言，这种情况就很抓狂。
看《尹食堂》的时候，自己仿佛就是老板，能感受到得到顾客好评时的开心，没有顾客时的焦急，想到70岁尹汝贞可以做一家美食店的主厨，几乎大半天都要站着工作，就有了自己也可以开家店的信心，以后说不定可以试一试呢。

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