奈杰尔·斯莱特的今日特色餐

评分：

6.0 还行

分类：纪录片地区：英国年份：2012

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更新时间:2018-10-05

奈杰尔·斯莱特的今日特色餐影评：奈杰尔·斯来特今日特色餐一二集

最近因为vlog狂热英式食物，一二集内容///黄油鸡蛋饼：将菠菜稍软超软和鸡蛋液混合放入平底锅大量黄油煎成厚蛋饼，上面放入大块羊奶酪卷烤制（等同于中式煎蛋饼）
黑莓焗猪肉：黑莓碾碎和猪肉腌制一晚，隔天烤制一个小时上色后包锡纸继续烤熟，中途包锡纸时候倒出酱汁加入面粉和炒洋葱做酱，猪肉切片和酱汁盛盘，多余的肉橄榄伴沙拉（广式叉烧肉有相同之处）
无花果焗粗粮：黄糖黄油枫糖浆加热放入燕麦黑色葡萄干杏仁干，最后加入杏仁粉粘合在烤盘上铺平放上裹了枫糖浆的新鲜无花果片，烤脆出炉（protein bar类同，加入更多杏仁粉或者面粉可以粘合成块，新鲜的不成熟水果处理无非给它加糖加热量催熟）
小胡瓜意面：将小胡瓜刮成意面状宽条，在黏磨钵加入橄榄油罗勒叶松子羊奶酪碎盐黑胡椒成酱汁，小胡瓜稍微翻炒后加入酱汁装盘（这道菜是chef为蔬菜老板做的一道菜，感谢蔬菜上提供蔬菜的同时小黑板会给很多食材新做法食谱，同时蔬菜农商家里有很多新鲜的种植香草和冰箱香草，一直是我长久以来想探寻和追求的）
白豆焖鸭胸肉：带皮鸭胸肉在皮上滑花刀，直接煎成金黄色，含有丰富的油脂，出油后翻面煎，撒粗盐放入白豆罐头变湿润，放入黑胡椒白葡萄酒以及迷迭香（全程无水全靠酒和白豆汁，也不需要放面粉增稠，白豆子本身自带淀粉）
（此处分割线...）
生菜裹烤鸡：剩下的烤鸡肉撕成小块状，放油五香调料稍微炒至即可，用生菜片放入鸡肉和酸辣酱包裹品尝（可能从东北大饭包，墨西哥卷饼得到灵感的吧...，不过稍微有点简易）
鳕鱼蔬菜浓汤：牛奶和鳕鱼大块熬煮，在另一个锅子放入油和洋葱然后放入根类红薯土豆胡萝卜大块，以及盐和黑胡椒芥末粒以及姜黄粉，稍微炒至后加入面粉，最后加入鳕鱼的牛奶汤，稍微煮之后加入香菜，快好的时候加入鳕鱼和剩下的汤汁炖一两分钟即可（很多时候做奶类浓汤总是容易弄得很脏，记得要有耐心，这里姜黄粉调色真的有很赞，类似南瓜小胡瓜都是可以加入的）
鳕鱼炖菜饼：将剩下的粘稠鳕鱼炖菜用现成的面饼皮包裹刷蛋液（chef用的单层饼做的半月饺子状，用双层面饼做成圆派刷蛋液划花类似国王派的做法其实也不错的）
大头菜配羊头块：羊肉两面撒盐和黑胡椒抹黄芥末籽酱裹上面包屑和芝士碎的混合物烤制熟，配上煮烂压泥的大菜根用黄油和大量黑胡椒炒至一下（此处不明白大头菜到底是什么，总之金黄色很美）
简易版冰淇淋：超市购买蛋奶冻和浓缩咖啡混合放入冰箱成冰状前搅拌（由于冰淇淋机昂贵经常这是家庭自制冰淇淋的一个方法，但是配方太过简易所以冰淇淋不顺滑看着糙，在学校老师教过很多款炒鸡细腻的冰淇淋生姜冰淇淋朗姆冰淇淋都很赞，但是缺点是比较容易化）
泰式酸辣冬阴功汤：虾子去头去虾线，用头和柠檬叶香茅青柠胡椒粒煮汤，小红辣椒生椒大蒜青柠汁罗勒料理机弄碎（总之香辣酸的东西都可以放进去，一般泰式关键就是香茅柠檬叶椰浆）然后将料理机的稍微炒至加入浓汤最后放入椰浆和虾即可

奈杰尔·斯莱特的今日特色餐

奈杰尔·斯莱特的今日特色餐影评：奈杰尔·斯来特今日特色餐一二集

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Kimo • 奈杰尔·斯来特今日特色餐一二集2018-10-05

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