天下一锅

评分：

6.0 还行

分类：纪录片地区：中国大陆年份：2018

简介：新派美食四部曲第二部火锅美食文化纪录片《天下一锅》，爱奇艺小明工作室出品。用浸入详情

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更新时间:2019-01-20

天下一锅影评：《天下一锅》刷新了对火锅的认知

看过《天下一锅》后，自封吃货的我终于也碰到了超出认知边界的美食。
没错，今天想要聊的就是中国第一大美食——火锅，看了专题片才知道中华美食真是博大精深，火锅也有自己的门派之分，六大派系不同风味的火锅呈现出不同地方的特色。

从老北京的铜锅涮肉，到重庆的九宫格，四川的串串，再到云南的养生火锅……每一种特色火锅里都包含着当地美食的精华。老北京火锅以清汤为主，吃的最多的还是涮羊肉；四川、重庆一带的火锅以辣出名；贵州的酸汤鱼火遍全国；云南以自然养生为人们喜爱。

一桌人围坐在火锅前，看着热气腾腾的烟气儿从火锅中冒出来，就已令人食欲大增。不同派系的吃法在蘸料上又划了一道分割线，或一碗麻酱，或一碟香油，裹着食物下肚，配上一杯小酒，别有一番滋味。

节目播到第五集时，我才知道还有“打边炉”这种火锅的存在。“打边炉”这个名字取得妙极了，打边炉的“打”，就是指“涮”的动作，十分形象。而广东一带冬天湿冷，“边炉”颇有围炉取火地含义。

打边炉从汤底到食材，无一不透露着广东人包容的特质。首先，广东人挑选最好的食材，让火锅也能滋补养生；其次，应了广东人什么都吃这句话，食材也是丰富到从天上飞的，地上跑的，再到水里游的，包罗万象。当镜头特写到活蹦乱跳的动物身上时，鲜美的质感好像要从镜头中溢出来；当食材煮熟后，包裹着鲜浓汤汁的食物令人垂涎欲滴。

广东禅城的美食爱好者赵小东深知食材的鲜美是火锅好吃与否的关键所在，精选顶级鲨鱼骨，和猪骨熬制汤底，加上进口的胡椒和十几种药材调味，熬制十几个小时，鲜嫩多汁的猪肚鸡令食客满嘴鲜香，男女老少都爱在冬天来一碗热气腾腾的猪肚鸡，美味又御寒。

打边炉吃的不仅是美食，更是一种人气。在寒冷冬天，约上一群好友，围坐在冒着热气的火锅前，屋外吹着冷风，屋内热气蒸腾，朋友们撸起袖子打边炉，暖胃又暖心。此时，欢笑声、划拳声、酒杯碰撞的声音此起彼伏，好不热闹。

在热热闹闹的火锅面前，什么烦恼什么滋味都抛到九霄云外，此刻只有眼前的美食美酒和身旁的好友，人生如此，便觉无憾。
《天下一锅》在表现美食的手法上也颇为用心，从给食物的镜头特写，到食客们品尝美食时的大快朵颐，再到食物背后的故事时，我们看到《天下一锅》以纪录片的形式探寻食物的渊源，以及火锅匠人对于食物的执着。美食与文化故事相结合，令影片更加饱满且富有人情味。

下一集，节目组又将会去哪里寻找火锅呢?还有哪些不为大众所知的神秘火锅将呈现于大家眼前呢？拭目以待！