美食不美 第二季

评分:
0.0 很差

分类:纪录片  美国 2020

简介: 风味层出,绝不瞎扯。明星主厨张锡镐带朋友们展开令人垂涎的跨文化猎食之旅,寻觅全世 详情

更新时间:2020-03-12

美食不美 第二季影评:《美食不美》| 一部超级下饭的美食文化纪录片


本着动嘴不动脑的原则,我下饭必配增加食欲的美食纪录片!今天给大家推荐《美食不美 Ugly Delicious》,虽然看着没有《主厨的餐桌》那么有艺术气息和美感,不过好吃的东西看起来还是很可的!能种草不少想去旅游的城市、想吃的餐厅、感受的各种文化的冲击碰撞、了解美食的一些趣事。



大卫·张,Momofuku餐厅创始人,摇滚美食杂志《Lucky Peach》创始人,曾是一名专业青少年高尔夫球运动员,曾被《时代周刊》评为“年度最具影响力的人”之一。
以下内容来自第二季第二集,探索印度美食~
印度美食可以说是难看的美食典型了
大量图片预警!


01 宝贝 会点印度菜吗
字幕组的大家经常会在群里分享自己当地的美食,特别是过年和晚上。这个时候是真的能感受到中国美食文化的丰富多彩啊。之前还组织了,交换地方美味的活动,让大家增进友谊,并品尝品尝他乡的风味。(我收到了内蒙古的牛肉干和奶条,武汉的豆皮和热干面,呜呜呜,太好吃了。)




以后去武汉,我一定会点豆皮,但是其他的,要没个本地人帮忙,我大概是真的不知道怎么点。要我点印度菜,我大概和大卫一样,也就知道个咖喱和飞饼了。

我猜你大概也不清楚印度除了咖喱之外,还有哪些好吃的了~ 来来来,带你初识印度美食。


02 印度菜

印度菜分为南北两大菜系。北印度菜的口味以微辣为主,以咖喱为特色,菜色清爽,更受欢迎,所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系,香料多用咖喱叶和芥末子,口味较重,以酸、咸、辣为主,原料多用椰子,菜式简单。

吃法:四指并为勺状,大拇指推进嘴里(左手抓饭用,所以在印度,右手擦屁屁)


03 印度美食

印度手指香蕉


纪录片中出现了香蕉人的说法,我顺手解释ABC一词(American-Born Chinese),ABC本来是在美国出生的华裔对本身在他国国籍华人面前自夸的用词,后来逐渐演变成海外华人用来贬低香蕉人的用词。香蕉人意指,长着华人的脸孔,中心思想与文化传承彻底西化的人,黄皮白心。


塔里

塔里(Thali),餐盘中心是主食面饼或米饭,旁边围着一种或几种蔬菜、Dal(一种由木豆做成的辣味印度菜)、薄脆饼、印度酸奶(Curd)、甜食以及小量辣椒酱或泡菜。


玉米波伦塔


我奶奶的咖喱鸭


Aloo Tikki Chaat


Kulcha


Nimish 尼米什


Birynai 印度香饭


Awadhi Chicken阿瓦德鸡


脆球饼


鳄梨鹰嘴豆脆球饼


米豆粥


Roti 烤饼


在一辆出租车前盖上的烤肉大餐


04 趣味冷知识
咖喱是什么
咖喱叶子、咖喱粉、咖喱,他们不是一个东西。
咖哩叶是用作制造咖哩香料的基本材料,叶片新鲜或晒干,都可用作调理食物的香辛料。
咖喱粉通常由孜然、干红辣椒、黑小豆蔻、肉桂、黑胡椒粒、姜黄、茴芹或茴香籽。(突然反应过来,你们大概应该看了也不知道是些啥吧)
咖喱,不是一道菜,而是多种香料调配而成的酱料所作的美食。


咖喱是哪里来的

之前的印度还没有煤和天然气烧饭——>干牛粪、木材当燃料——>干牛粪烧的慢——>文火——>适合慢炖菜(慢炖咖喱)——>牛被视为圣物的原因之一
但咖喱这个词,并不是印度本地叫法,本来不存在,而是被殖民者传开来的。咖喱粉也不是印度的,是欧洲的。


咖喱鸡征服英国

咖喱鸡为英国国菜。


瑜伽在印度并不是运动
瑜伽在印度,是一种修行,而在中国是运动。



吠陀医学



玄学,看到我发笑,让我想起来印度焚烧新冠病毒塑像。

大卫:我听不下去了


印度婚礼好蹭饭

印度婚礼人超多,反正不知道你是谁,混进去蹭饭!



推荐大家看这个系列的美食片下饭~跟着大卫·张周游各国,探索各种当地地道美食,享受美食的同时,和各国的美食作家、厨师、艺术家等探讨美食文化,跨越文化障碍。
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