影响世界的中国植物

中国西南部喜马拉雅山东麓，印度洋吹来季风，带来雨水（躲过寒流袭击，成为许多植物发源地），茶树起源地

茶树（山茶科 山茶属）

不到十厘米的小茶苗，长出发达的根系，带来困难：6月雨水多且雨季长，为防止根部腐烂，茶树常长在斜坡

小茶苗

长成少年，保护树叶：茶小绿叶蝉（3-5㎜）它的针状口器刺入茶叶吸食里面的汁液，茶叶细胞组织就会遭到破坏，茶叶枯萎、卷曲从而失去光合作用的能力，每月生产一代，茶树防御机制：1）当茶小绿叶蝉的口腔分泌物接触到茶叶时，茶树释放几种特殊气味的信息素，吸引捕食者—猎蛛捕食茶小绿叶蝉；2）受细菌 真菌感染，树叶凋落，茶树死亡，抵抗机制：咖啡碱 茶多酚等物质杀菌。

茶小绿叶蝉

茶多酚 咖啡碱等物质

成年，胸围超过3米，高越25米（巨人）

能够抵御寒冷的矮化茶叶

果实成熟时间一年半左右，成熟到一半又有花朵开放，成熟时褐色果皮裂开，种子落向大地

未成熟的果子

成熟的果子与开放的花朵

年复一年循环，形成种群，云南西双版纳茶树起源地，茶叶是食材也是药材，需求增加，需要人工栽培，云南省凤庆县香竹箐生长着锦绣茶祖的大茶树（早期人工栽培代表），显示出人为矮化的痕迹

锦绣茶祖的大茶树

茶树到了温带，热量水分减少，乔木茶树淘汰，小型乔木茶树增多，在四川，为适应温带环境，出土分支，丢弃主干，变成不足一米低矮灌木，叶片细长加厚蜡质层，抵抗寒冷，中华民族将其传播

能够抵御寒冷的矮化茶叶

茶树进化史上发生两次全基因组复制事件（抵御自然灾害），还有许多基因发生串联复制，导致叶片中合成风味化合物的关键酶基因数量明显增加，但油茶中风味物质较少，风味物质：茶多酚（杀菌） 茶氨酸（类似味精的鲜味） 咖啡碱，从药品—到饮品。

通过制茶工艺来保存茶风味（离开茶树，体内的酶开始消耗风味化合物）：杀青（使酶失活 失去水分，易储存）可运输至青藏高原 不丹 尼泊尔 印度 西亚

茶与文化

茶百戏（类似咖啡拉花）

宋代御茶龙凤团饼

红茶（福建武夷山）被带向了欧洲，征服英国，19世纪工业革命，茶+牛奶+糖使工人保持精力，波士顿倾茶事件引发独立战争。

茶树全球化种植：罗伯特•福琼带着茶苗 茶种子到印度，茶树能够在大吉岭生长（三大重要红茶产地之一）： 环境相似 茶树独特授粉机制：既有雄蕊也有雌蕊，阻止自花授粉，而通过异花授粉进行基因重组，产生更优势的植株。茶树种植过程程序化（印度种植园），并碾压成碎茶，颗粒在风与热催化下成红褐色，为降低运输成本，英国在印度修建铁路，茶树亚洲出发，1880年代到欧洲，19世纪初到非洲，20世纪到美洲 大洋洲。

日本 僧人成为传播茶的先行者，孕育出日本茶道，建造草庵

植物学家林奈命名为Thea sinesis(中国茶树)