盐，脂肪，酸与热量

这个中东血统的美国人吧，其实没有她外表上看起来的那么乐呵呵。她其实很缜密，很有掌控感，会强调自己的身份和经历，还没体验完各地的美食就想着能怎么将它们融入西餐去表达。还有比较直接生硬和自我的美式表达。她跟人聊的时候我就想说，姐，停一下，先别输出，你真的听懂了吗？chill一点好不好，倒空自己一点。人家跟你说饭团做得很简陋，你跟人家说wabisabi，一定要这样嘛。

这个性格，在拍摄中就（可能）会出现什么情况呢？如果她的采访者很chill，或者很健谈能控场，一切就显得挺可爱的。但如果采访者比较寡言拘谨，她就稍稍有点烦人了（这点在第一集结尾做意面酱和日本那一整集里真的还挺明显的）。

第一集大家觉得好看可能是因为意大利的那种文化，优雅放诞，鲜艳热闹，还带着地中海式乡愁。嗯，同时也是有文化的话语权的。但我觉得我对于橄榄油、佛卡夏（现在我做不了面包就对面包失去热情了）、青酱、火腿（哪里的肉）或者奶酪（多少年熟成有多少酪氨酸）没那么大兴趣。而意大利面，在我看来就是竹升面（米啊内）。

第二集其实让我觉得有点儿没拍到点上，盐重要吗？还是海鲜的“鲜”以及腌东西的微生物更重要吧。日本人喜欢腌东西腌很久（所谓熟成），但腌味噌真的不如（哪怕）腌关东煮的料吸引我。很不喜欢味噌的味道。如果我真的想看日本美食，我会去小红书上看玲子。但另一方面，虽然不太吸引人，但她在这集所说的加盐的时机（用淡盐和时间腌肉）和东西在盐水里煮多久确实是个有用的信息。

第三集的墨西哥菜看得我很想做，莎莎酱（各种奇怪名字的辣椒），塔可饼（有人说，正宗的吃法是，饼不动，歪头吃），香蕉叶烤鱼（烤之前用红色酸味调料腌鱼，铺上煎过的椒、番茄和洋葱，香蕉叶包起来，用烧烤夹烤），帕夫洛娃蛋糕（所以麦卢卡蜂蜜等奇怪名字的蜂蜜到底是啥味儿……我十分怀疑这种花花玩意其实不一定合我的口味，但我也没吃过，还是有点好奇）。

最后一集说到烤鸡的两个阶段，鸡胸肉变紧实就熟了，但鸡腿肉会先变紧再变松。变松时可以摇动腿关节，那就说明熟了。还有烤蔬菜豆子沙拉（感觉真的可以做得很好吃！）。我在西餐里居然可以看见煎锅巴，这让我对主厨突然充满了好感。她说到她自己的故事的时候真的放松了很多，看起来好可爱。

制作团队很棒。

说句题外话，其实做朋友的话，我喜欢主角。既崇尚“做菜加盐最重要的是手感”又能顾及“给减肥女士吃脂肪含量少的肉”，这种人其实挺周到的。但是，确实拍探访陌生世界纪录片可能还是需要更跳脱、更奔放、更不顾及一点的人。