人类以何为食：食物和文明的世界群像

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6.0 还行

分类：纪录片历史地区：日本年份：1985

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更新时间:2013-11-04

人类以何为食：食物和文明的世界群像影评：关于人类学的笔记

　几天时间一口气看完了18集，似乎修了一门人类学之“人类何以为食”的课，收获颇丰。虽然是80年代的作品，但是放在今天也可以甩好多记录片N多条大街。日本人的手笔，细致、细微，求真、严谨，却不失趣味（儿童天真烂漫的长镜头、清新悠扬的背景音乐、纯净美丽的风景画面等等）。
　　
从《食物序篇》介绍了，花费几年时间，行程5万公里，大手笔的精良团队制作（专业设备不讲，单从每次跟拍的专业人员，各个领域的研究专家，可以见非一般）。以下是18集的笔记。
　　
　1.肉：以德国一家农场主为例。不愧是发达国家，虽是20世界80年代，但是各自机械化等已经很发达，杀一头猪所用器械已经比21世纪的我们现代多了。除了猪毛，皮、内脏以及血都充分利用起来作为食物。以前食物不多，制作香肠、腌肉等是为了过冬的生存，而且现代形成了生活习惯。
　2.面包：以奥地利传统的以黑面包为主食的一四口之家为例。兼与介绍叙利亚、阿富汗以及沙漠之名贝都因人的面包制作。（西亚——小麦原产地。）
　3.乳制品：以传统而原始的西亚沙漠之民——贝都因人制作的醍醐和发达的瑞士机械化制作的芝士做比较进行讲解。醍醐便是芝士的原型。一直知道成语“醍醐灌顶”，原来醍醐”是一种奶酪，就是芝士最初的样子。
　4.土豆：以安第斯山巴尔曼切的海拔4000米的村庄为个案，他们一年365天都以土豆为主食，只有尊贵的客人来时，添加点羊肉。土豆原产地的地方，他们种植着几十个品种的土豆，但都是比较原初的品种，由于环境恶劣，没有施肥，土豆产量并不高。（土豆是世界四大主食之一，稻、玉米、小麦之后便是土豆。土豆的发现使人口倍增。）
　5.稻：以泰国一家为个案。稻不仅需要肥沃的土地，具有旺盛的生命力，在湿地里可以通过发达的根系而生存，进而养活着以它为生的人们。
　6.面：以中国山西一个村庄的一家八口人为个案。干涸的黄土无法栽种根系浅的小麦，而他们只有种植莜麦。只有在逢年过节、祭祀时才用莜麦去换小麦，进行祭祀。虽然是改革开放，不过半自给自足的山村人们，还基本是物物交换的生活。日本人的细致、认真体现在每一细节，他们称的龙须面，即拉面，是1024根。也许那些天天吃拉面的人，做拉面的人重来没有计算过此数。
　7.辣椒：以印度为例介绍。印度的咖喱很出名，然后衍生到泰国咖喱、日本咖喱，甜、咸、辣，辣总是第一位。因为辣椒是咖喱的主要原料。（咖喱的另一主要原料便是姜黄。）　
　 8.亚姆薯：也是芋头的一个品种。产于泰国北部，发展到巴布亚新几内亚的岛上，靠山吃山靠水吃水，不产其他主食，而产芋头的岛民，一年365天以芋头为主食。
　9.茶：茶的原产地——中国云南。哈尼族是比较早种植茶叶的民族，当天他们不是以吃茶叶为主食，虽然云南人说喝茶是吃茶。哈尼族主要的土地都是种植茶，每天主要的农事也是管理茶、采茶、晒茶，最后是卖茶，然后换得粮食和生活必需品。而他们自己日常生活中却几乎不喝茶，只是尊贵的客人来时，才泡茶来一起喝一点。茶，是他们的生存之本，使得他们的民族得以延续、发展。
10.酱油：以东南亚、南亚已经日本几个地区为例。介绍了各种豆类酱，还特别介绍了东南亚的鱼酱，看到一个镜头，被主人视为珍贵的鱼酱的桶里，爬着蛆，也许都是蛋白质吧。（原来日剧里经常提及的味增，就是我们所称的酱油。）
　11.抹香鲸：以印尼罗班岛的岛民为例，全岛即一个村2000人靠一年捕10头鲸鱼生存。一天除了早上喝点咖啡，只是吃一顿饭。为了生存，岛上男人必须全体出动，大家团结合力捕鲸，然后按照出力大小多少分配，还要留三分之一的鲸给村里的妇女、老人户。看着男人们奋力拼搏地捕鲸的情景，有种顶天立地的男子汉的感觉。虽然是祖传下来的生存方式，但几乎是冒着生命危险而去拼搏的。他们是为了生存而奋斗，为了家庭而奋斗，更是为了族群繁衍、发展而奋斗。同时，他们拒绝了联合国的现代化的机器船，还是沿用人工捕鲸，他们懂得只有海里有鲸繁衍生息，他们的生命和族群才得以延续，平凡的生活中生出的生态平衡的智慧。
　12.河鱼：以非洲西南部尼日尔河流域的居民为例。马里的一个被称为移动的渔民族——波佐族，他们靠河水的涨跌，而移动打渔为生。打到的鱼一半自己吃，一半交换谷物，基本是靠天吃饭。但他们为什么不养鱼呢？也许近30年后的今天，他们的生存境遇有点改变了。
13.海龟等海产：以南太平洋珊瑚岛礁的岛民为例。丰富的海产给予了岛民丰富的物产，他们个个都是潜水健将，他们随时饿了随时吃，因为他们有丰富的食物，可以随时向大海祈求得到。不管大人、小孩，都是合力向大海打鱼，捉海龟，平均分配食物。通过多余的咸鱼，向以种植芋头的岛交换，他们热爱现在的生活，悠闲而自在。
　14.鲑鱼：以加拿大西南海岸的夸扣尔特人（与印第安人共同的祖先——蒙古族）所在镇为例介绍，洋流交汇带来了丰富的鲑鱼、海产品，给予了人们丰富的物产。印第安人也有渔民，但毕竟是发达国家的加拿大，政府对他们进行了城镇化的安置，打渔也不是他们生存的必需，也许是生活的习惯。
　15.西瓜：非洲南部博茨瓦纳的卡拉哈里沙漠，生活环境不仅仅是严峻，而是不适宜人类居住之地了，半年没有任何雨水，他们的一切营养供给和生活所需全靠西瓜。政府也在逐渐把他们另寻安置，但他们对于生与斯之地，却无限留念。也许就是无法割舍的故乡情结。
　16.糯米：以中国贵州苗族村寨一家为个案。种植水稻需要精心、尽力，非常辛苦，他们种植了糯米，但是平时却很少吃，因为糯米是珍贵的，不能每天可以吃。只是用来祭祀时，糯米作为珍贵的礼物贡献给神。
　17.玉米：以墨西哥一个印第安人部落和在森林里的一家为例。森林里的生活是原初的，自给自足的，种植玉米也是火田，没有任何化肥。业余生活就是打猎。饲养了鸡，但也许是用来交换生活必需品的吧。
　 18.杂谷：以西非草原上的村寨的一家为个案。一提及非洲，想到的都是干旱，气候恶劣，生存的恶劣。非洲大部分都是干湿两季，而且干旱的季节不见一滴水。西非草原的人们在干燥贫瘠的土地上种植高粱，仅仅是为了生存。高粱套种豆，也是种植过程中发现的生存的智慧。
　　
　几乎每个民族最隆重的节日就是庆祝丰收，人们用辛苦所得的珍贵的食物祭献给神，向神祈愿来年的丰收。这是人类最原初的愿望，生存下来，繁衍生息。

一部食物的记录片，更是人类文明足迹的记录和追溯。一方水土养育一方人，为了生存，生发出人类各种生存的智慧，而成就了今天的人类文明。