下饭菜

评分:
0.0 很差

分类:纪录片  中国大陆 2021

简介: 百集美食纪录片浓缩着中华美食的精髓,虽不成大统,但却是蕴藏在家家户户的民间宝藏。 详情

更新时间:2021-04-23 04:04:12

下饭菜剧情介绍:下饭菜3集剧情:小炒肉+腊肠炖萝卜

醴陵小炒肉是醴陵人的最爱。小炒肉要选取肥瘦均匀的猪肉,切小片后肥肉下锅爆炒到微卷,然后加入必不可少的醴陵本地的辣椒,这种辣椒微辣带点甜,香甜可口,和肉一起炒就会非常鲜甜,瘦肉下锅炒至变色,再加入一勺水,这是醴陵小炒肉的重要步骤,必须加水,肉才能更嫩,和辣椒混合后的汤汁是鲜红色,在快起锅时加入大蒜、大葱点缀。 吃的时候将一勺汤汁浇入米饭,再配上几块鲜嫩的小炒肉,非常开胃,可以吃上一大碗米饭。 腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品。一般选用肥瘦比3:7的猪肉,加入各种佐料,特别是辣椒和花椒,然后用白酒去腥,揉搓均匀再塞入肠衣中,用牙签多扎几个洞去除水分和空气,最后一步就是在大约每隔120厘米的地方分段打结,晾晒3-5日后,失去部分水分,再用柏树鲜叶熏烤3个小时,就可以晾挂起来,想吃的时候再拿下来做即可。腊肠冷水下锅,加入萝卜一起炖煮30分钟,捞出腊肠切片,再捞出剩余的萝卜和汤汁,萝卜软烂搭配腊肠味,咸香可口,非常下饭。

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