下饭菜

评分:
0.0 很差

分类:纪录片  中国大陆 2021

简介: 百集美食纪录片浓缩着中华美食的精髓,虽不成大统,但却是蕴藏在家家户户的民间宝藏。 详情

更新时间:2021-05-12

下饭菜影评:慢食与生活:独具味道的美食


蒸笼外的白烟缓缓扩散,炉灶里的火光闪烁,碗里淋上热油嗞嗞作响,除了这些有关美食的细节之外,美食纪录片还能怎么做?
这档节目选择了一个非常独特的切入口——下饭菜。每个人对下饭菜有不同的定义,它可能是日常用来点缀的一道凉菜或者酱菜,也可能是一年全家只在大时大节才会花心思做的硬菜,还可能是餐桌常见的地方家常菜。


这就好像每期节目开头的街头采访一样,在小小一方菜市场里,能听见各种各样的回答。在这其中,节目组结合当地特色与饮食习惯,选出最具的代表性的那一道,跟随一名普通的掌厨人回到家中记录下饭菜的制作,也记录这个家庭的喜怒哀乐。
虽然源自平常人家,但从食材的挑选开始,下饭菜没有一点点马虎——羊乳饼的烹制也好、腊肉的清理也好、虾油的搭配也好,都有属于各自地域的讲究。精心的烹饪背后,更是掌厨人对家人的关爱和责任。
家人团聚了,这道菜可以安抚游子的家乡胃;孩子们长大了,这道菜陪父母度过相伴的时光;回乡创业了,这道菜帮助农家乐小店立起口碑……尽管工作忙碌,但下饭菜能让人慢下来,制作的时候可以一家分工合作,体现默契;用餐的时候能够和家人细细品味,在饭桌上分享对生活的期许。

除了小家故事的温情,大家的轻松写意也在节目中得到了呈现,细腻的情感贯穿整部纪录片。最有意思的部分,要数“附加题”环节和当地人的互动采访了。用方言说绕口令,为食材改编古诗词,聊聊家乡的特产……不论男女老少,在镜头里都是快乐和自豪的,一张张笑脸透露出的安宁感和幸福感,十分具有感染力,令观众跟着笑,笑完又生出浓浓的思乡情怀。
此外,剪辑整体呈现出非常轻快的风格,又能兼具细节的表达。成片几乎不会让人觉得拖沓,用花字的方式简化了烹饪中的等待说明环节;街访镜头的切换干脆,绝不浪费一个笑脸,也不放过每个尴尬的表情;剪辑烹饪画面时,配合不同的下饭菜和不同的掌厨人,对配乐进行了精心的选择,有时好像武林高手过招,有时又柔情似水,增添了一定的趣味性。


  • 6.4分 高清

    极光之爱

  • 7.4分 高清

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