下饭菜

蒸笼外的白烟缓缓扩散，炉灶里的火光闪烁，碗里淋上热油嗞嗞作响，除了这些有关美食的细节之外，美食纪录片还能怎么做？
这档节目选择了一个非常独特的切入口——下饭菜。每个人对下饭菜有不同的定义，它可能是日常用来点缀的一道凉菜或者酱菜，也可能是一年全家只在大时大节才会花心思做的硬菜，还可能是餐桌常见的地方家常菜。

这就好像每期节目开头的街头采访一样，在小小一方菜市场里，能听见各种各样的回答。在这其中，节目组结合当地特色与饮食习惯，选出最具的代表性的那一道，跟随一名普通的掌厨人回到家中记录下饭菜的制作，也记录这个家庭的喜怒哀乐。
虽然源自平常人家，但从食材的挑选开始，下饭菜没有一点点马虎——羊乳饼的烹制也好、腊肉的清理也好、虾油的搭配也好，都有属于各自地域的讲究。精心的烹饪背后，更是掌厨人对家人的关爱和责任。
家人团聚了，这道菜可以安抚游子的家乡胃；孩子们长大了，这道菜陪父母度过相伴的时光；回乡创业了，这道菜帮助农家乐小店立起口碑……尽管工作忙碌，但下饭菜能让人慢下来，制作的时候可以一家分工合作，体现默契；用餐的时候能够和家人细细品味，在饭桌上分享对生活的期许。

除了小家故事的温情，大家的轻松写意也在节目中得到了呈现，细腻的情感贯穿整部纪录片。最有意思的部分，要数“附加题”环节和当地人的互动采访了。用方言说绕口令，为食材改编古诗词，聊聊家乡的特产……不论男女老少，在镜头里都是快乐和自豪的，一张张笑脸透露出的安宁感和幸福感，十分具有感染力，令观众跟着笑，笑完又生出浓浓的思乡情怀。
此外，剪辑整体呈现出非常轻快的风格，又能兼具细节的表达。成片几乎不会让人觉得拖沓，用花字的方式简化了烹饪中的等待说明环节；街访镜头的切换干脆，绝不浪费一个笑脸，也不放过每个尴尬的表情；剪辑烹饪画面时，配合不同的下饭菜和不同的掌厨人，对配乐进行了精心的选择，有时好像武林高手过招，有时又柔情似水，增添了一定的趣味性。