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碳水化合物的真相

评分：
6.0 还行

分类：纪录片  英国 2018

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更新时间:2019-09-28

碳水化合物的真相影评：道理都懂，然而……

看这个纪录片的笔记，简要如下：
1.原理
少吃米色白色碳水。 精致米面如白面包，吃下后很容易被转化成葡萄糖从而形成脂肪。
全谷物，杂粮中含有抗性淀粉和现为，难分解为葡萄糖。
可以通过冷藏——加热 的方式减少碳水的吸收。 比如把白面包放冰箱中冷藏，再烘烤加热后。经过这一过程，它容易被消化的淀粉可以经过冷藏转化成抗性淀粉
有个教授通过小测试可以测定每个人对碳水不同的接受度，咀嚼一块普通饼干，如果很快感受到甜味，说明你口腔中含有较多的某某酶，可以迅速分解。即便多吃碳水对你的影响较小。 这是该教授自己研发的测试，未被学术界完全接受认可，仅做参考。
2.解决办法
具体低碳饮食的操作：用非精制 不含糖的碳水 代替密集精制碳水，全麦黑麦面包
摄取绿色新鲜蔬果中的碳水
例如苹果中国的纤维合成天然糖，被缓慢吸收，也能形成饱腹感；匠心独运地替换高糖高脂原材料，巧制甜点
个人观感：片子不出意料，里面的道理我也都明白。但操作起来还是差一步。希望有更多操作方便的低碳食谱出来。要不然的话，低碳好难践行哦。我自己爱烘焙。全麦黑麦杂粮一类的面包，要么很难发酵起来，需要多费心思，要么是容易发酵过头发酸特别影响口感。整体上来那种不健康的精致面包蛋糕肯定更容易控制。 以及人大多贪甜，如何用其它健康食材做出好吃又健康的零食甜点，这也是需要花心思琢磨。 平时饮食还是尽量注意，土豆盖浇饭这种明显高糖的最好别吃。

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2154_美玉 • 碳水化合物的真相
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tymln • 道理都懂，然而……
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河小鸣 • 多吃水果蔬菜少吃土豆大米精制面包
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Яανeη • 戒碳水_(:зゝ∠)_
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goldilocks • BBC：the truth about carbs
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ellennnli • 怒怼BBC纪录片《真相系列》，BBC再也不是我心中的那个BBC了！
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芝麻和绿豆 • 下一次看到碳水，我会更理智

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