寻味顺德

评分：

6.0 还行

分类：纪录片地区：中国大陆年份：2016

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更新时间:2019-02-15

寻味顺德影评：哈喇子笔记

第一集乡土之源
1.龙船不用的时候，沉到河底。龙船饭，全村聚集在一起吃。
2.罾网捕鱼。凤眼果，学名苹婆，形似板栗。
3.猪杂粥、猪肚汤、韭菜猪红汤。
4.桑基鱼塘。
5.桑拿鱼（丝瓜垫底），桑拿鸡（桑叶垫底）。
6.粽子，古称角黍，辟邪纳福。
7.喝汤讲究时令，汤药同源，滋补强身。沙葛猪脚汤，粉葛红豆鲮鱼汤（秋季），河蚌枸杞头眉豆汤。
8.喜饼（结婚），鱼仔饼（中秋）。
9.伦教糕，酸甜可口。欢姐伦教糕，称霸珠三角。
10.清水打边炉，豉汁打边炉（鲢鱼）。

第二集匠心独运
1.奥巴顺：一锅无骨鱼，征服四方客。
2.顺德鱼生，凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋，煎鱼骨，蒸鱼头，炸鱼柳，鱼汤柚皮…
3.双皮奶（水牛奶），甘甘（小姐姐很美）：椰奶冻，姜撞奶，炒牛奶（九转成型）。
4.顺职期末考试：蓑衣黄瓜。补考：三色蓑衣。
5.酿苦瓜，酿辣椒，酿鲮鱼。
6.猪肺汤，桂花芽菜炒龙虾球。何伟成：学无止境。
7.花：鸡蛋花鲮鱼面、炸鸡蛋花、茉莉花熏乳鸽。谭永强：菊花水蛇羹（耗时4月，工序繁琐），老火煲鲍鱼。
8.煲仔饭（鞭尸牛展）。

第三集美味相传
1.“顺德鲍鱼”头菜：头菜蒸肉饼、头菜蒸鱼腩、油糖捞头菜。
2.烧猪祭祖，咬食甘蔗。
3.黄月容：自梳女，终生不嫁，人称妈姐。
4.鱼片粥，及第粥，菜心咸蛋粥。毋米粥火锅。
5.陈村粉。
6.烘焙。
7.“二哥”佘建彬：姜葱炒蟹、野鸡卷（原料是猪肉）、鲮鱼干。
8.华哥华嫂：烧鹅（马岗鹅）。
9.阿龙（比利时人）：醉鹅（红米酒）、醉蟹（红米酒）。