寻味顺德

评分：

6.0 还行

分类：纪录片地区：中国大陆年份：2016

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更新时间:2019-01-06

寻味顺德影评：虽不能至，然心向往之

背景：这周沉迷美食纪录片不能自拔，此中缘由，是在“天天向上”看到陈晓卿和蔡澜先生了，这两位可都是国内鼎鼎有名的美食家。

说实话，懂生活的人我只服蔡澜先生，他就是直言不讳地说自己就是爱美食爱美女，对世间一切有趣的事情都想去做，而且无论什么时候看到他都是笑嘻嘻的模样。
上八珍是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍是鱼肚、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什膜、鱼唇、裙边。下八珍是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
————蔡澜
陈晓卿就是拍那个风靡全中国《舌尖上的中国》第一和第二季的导演，他是中国传媒大学摄影系硕士毕业的，十分懂得吃，也很会吃。
他选择拍美食的专业角度，再加上李立宏的解说和恰到好处的配音，让人沉浸在色、声合奏的“美食进行曲”中，仿佛隔着屏幕香气都已溢出。
对屏幕前的我们更是一种煎熬，虽然馋的口水直流，眼睛都瞪大了几分，恨不得一下钻进节目里大快朵颐，但还是忍不住继续跟着探寻美食之旅。

我对美食也情有独钟，毕竟“民以食为天”，而且古人告子也曾曰“食、色，性也”，说明美食从古至今一直占据着人们生活重要的部分。
而中国上下五千年，不仅传统文化悠久流传，而且美食文化历史也错综复杂，我们吃过的美食都只是人间美食的一小部分。
蔡澜也说过“你没有尝过的食物，你无法对其做评价。不管好不好吃，你至少得尝一次才有资格评价”。所以爱生活懂生活的人从来不会停止对美食追逐的步伐。
这篇内容不是以文字为主，美食还是要以图片才能更刺激感官。以下图片来自《寻味顺德》，豆瓣评分为8.9，而且点击量超高，说明中国从来就不缺吃货。

顺德双皮奶，采用当地特有的水牛奶才有的独特风味。
据说，双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

顺德双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛，店家更不随波逐流，坚持着传统制作流程，只为保留最古早的风味。

要说顺德烧鹅，那可谓是神级的了，今天就来带你揭秘一家奇特的“大头华烧鹅”店。他的金牌烧鹅每天只限量出售30只，去晚了就吃不到了。

最早的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。相传，这种猪肉在古代称之为“福肉”，取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。

清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是“切脍如飞”。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的生鱼片，味道鲜甜无比。

顺德的陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。

“煎堆碌碌，金银满屋”，龙江煎堆，3个字，就是吃吃吃！
龙江煎堆是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。它是一个以顺德龙江命名的地方小吃。

猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
而顺德的猪杂粥，那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。

煲仔饭也称瓦煲饭，种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡。
当然具有顺德“原汁原味”的煲仔饭就属牛展煲仔饭啦~
说实话，看完我都仿佛已把顺德美食吃了一圈，顺德可是和成都齐名的两大中国美食之都。科普下知识：
据全球已有7座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号，分别是哥伦比亚的波帕扬，中国四川成都，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，韩国全州，中国广东顺德，中国澳门特别行政区。
中国八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，各有千秋，而广东顺德口味尤为丰富。
对顺德我只有一句话：“虽不能至，然心向往之”。有机会一定要去走走！
如果美食是一片汪洋大海，我愿意学路飞一样，大声叫道：“海贼王，我当定了”。