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原文首发：【陀螺电影】公众号 ID ：toroscope
撰文/ 中号蜥蜴
编辑/冷狗
©️配图来自网络，侵删
继安东尼·波登多次来中国拍摄《未知之旅》把各地不同的中华美食文化带到美国后，“中国人爱吃会吃”这件事再一次破圈到了欧美娱乐界。
去年，由陈晓卿带领的团队制作的《风味原产地：潮汕》登上了Netflix网飞！
自《风味原产地：潮汕》上线Netflix以来，国外美食爱好圈内几乎一时就激起了强烈反响。
“有人像我一样超爱《风味原产地》的吗？“
“如果你热爱美食和各种文化，我非常推荐这些纪录片。以及，网飞上的《风味原产地》也超棒，介绍了中国的风味美食”
看网飞的《风味原产地》有个问题：你会被激发出一种前所未有的食欲，于是你被激励了......所以我开始自己试着做点菜（煎鱼头）......"
"
”如果你看了网飞的《风味原产地》，你会恍然意识到原来在遥远中国的某一个角落，智慧的人们在灵活地使用各种各样的食材，制造出各种美味，享受着生活。“
先是有Eater和Decider等国外权威网站实力推荐——
“通过慢镜头、特写镜头和长镜头来展现食物的纹理，以及让人垂涎的美味制作过程镜头。节目制作者是通过视觉和声效，让食物自己说话。比如水烧开的声音，切开牛肉黏厚的肥油和韧性十足的肌肉的镜头，以及粿条在制作时候的粘性等等。这些细节给整个影片增色不少，愈发诱人了。”
后有外网观众戏称这档节目为“food porn”，即“食物色情片”，不看根本睡不着。
苏珊·桑塔格说：“为了取代艺术阐释学，我们需要一种艺术色情学。“意为我们要抛弃佶屈聱牙的繁复消化解释，拥抱我们的感官。《风味原产地》这种“food porn”，不正是我们从复杂生活中抽离后最需要的简单快乐吗？
是啊，试想下《潮汕》中超特写下精心制作出来的肉丸、卤水与豆酱，哪一分钟不是让人垂涎欲滴、叫人胃神荡漾。
《风味原产地》是一档专注呈现食物本身与食物所用食材以及烹饪技法的短纪录片，2019年，《潮汕》《云南》上线后，不仅获得了中国观众的喜爱，更在上线Netflix网飞后，让外国观众大为惊喜。
而2020年，全新一季的《风味原产地：甘肃》刚刚在中国上线，来到了中国西北。
西北的美与古老在影像记忆里都有如蜜蜂琥珀般的封存与记录。
提起中原西北，我们不禁会想起中国的大片中，那些难忘的西北画面与影调。
跃然眼帘的尽是黄土高坡、大漠、戈壁、寺庙。敦煌、河西走廊、张掖丹霞地貌……
镜头下的尽是甘肃，独特的属于西北的绝美之地。
姜文魔幻现实主义的诗性长片《太阳照常升起》中，周韵与孔唯骑着两匹骆驼，天空倏然飘雪，红色大漠转身就银茫茫一片。
天色渐亮，一瞬间我们仿佛看见了《天堂之日》中经典一幕，只是从白昼到了极夜，只是更疯，更浪漫，更狂……
十几年前《天下无贼》也曾在银幕上大火。
片头，女贼刘若英和刘德华驱车经过甘南夏河的拉布楞寺，刘若英望着拉布楞寺痴痴发呆，镜头掠过桑科草原广袤的全貌。
另一部经典的华语西部武侠片《新龙门客栈》，粗粝的黄沙，塞外无止的日照，干热的空气和婀娜多姿汗津津的老板娘金镶玉。
爱恨情仇恩怨录，皆为一把大火化为黄土。西北荒漠上的刀光剑影再加上一人一骑风尘仆仆头戴蓑笠的江湖豪杰，从女贼到女侠，这片土地诞生多少快意恩仇的豪情轶事。
时间的秒针向前拨走千年，西北古老的土地也出现李睿珺这样关注农村题材与现实主义的后第六代导演。《告诉他们，我乘白鹤去了》中的黄土地、绿色水田、甘肃的方言透露出河西走廊老人的生死观；
《家在水草丰茂的地方》中鲜少为人知的裕固族，李睿珺把那个水草丰茂、骆驼争奶的古老文明与现代文明交织冲撞下的甘肃带到了威尼斯和戛纳的观众席前。
从影像中回到现实。
甘肃是古老的、复杂的也是厚重的、淳朴的。
《风味原产地：甘肃》给了我们一个不同的视角。西北，不再以荒漠戈壁、人文史诗这样的故事出现，而作为一方美食圣土出现。
细细一想，也不奇怪。甘肃的地势地貌、人文历史必然造就饮食文化上的独一无二与丰富。
西北汉子吃起肉来大快朵颐。
好比嘉峪关的羊肉，一方面是西北草原丰富的孕育，另一方面加上西北菜系的独特辅料搭配。
细腻如白玉的炼制羊油是一层，锅烧羊肉是一方面，串成小串的羊肉又是另一种滋味。
外酥里嫩，烤出焦香，隔着文字都能闻出肉香了。
《风味原产地：甘肃》，2020
还有传说中一种更独特的高海拔地区烧法，把生鲜的羊肉加葱蒜放入密不透风的羊肚里，然后用高温炙烤至两百度的鹅卵石一块块放进羊肚里直接自然加工。
最后剪开羊肚里，肚内的羊肉香软嫩滑，带有一股独特的炙烤香气，兼具炙烤、蒸、煮三种风味。
几百公里外的兰州，每天早上四点也是从一碗“牛大”开始。几十年前就打响的兰州拉面口号，一转眼大江南北的人民都认识了它，但那据说，也只是甘肃美食的冰山一角。
要说西北美食“硬核”，其中最“硬核”当属一种特色种子油脂做的“皮”，分层撒上红绿黄色粉末，堪比食物中的张掖五彩丹霞。
同时，又有百合这样的清爽食物与“硬核”相得益彰，烤百合外表金黄酥脆，内里细腻沙软。
美食向需好客品。《风味原产地》系列每集大约十分钟左右，主旨是挖掘食物风味和原产地之间的因果关系。
食物成了是唯一的焦点也是叙事的主角，而围绕食物的食材、各种烹饪技法与历史也呈现得更丰富和立体。最新的《甘肃》，也遵循着《风味原产地》前作成功的逻辑。
正是这样的品质保证，让率先在中国上线的《甘肃》，首先俘获了中国观众的心——“嘉峪关的眼镜烤肉已经预定“”我为什么要在健身完点开这个，太饿了！“这样的评论在豆瓣和片子的弹幕中随处可见。
不出意外，《风味原产地：甘肃》应该也会马上上线Netflix，不知道被《风味原产地：潮汕》《风味原产地：云南》震撼的外国观众们，对中国西北美食，会有什么样的热烈反响？
外国观众能够接触到的中国的影视作品中，取景于中国西北地区的作品占比不小，他们爱看的中国武侠江湖故事，常常在大漠荒原上发生。
了解得更深一点的，也许会了解中国西北的敦煌莫高窟、月牙泉与张掖。
相信在看到《风味原产地：甘肃》之前，外国观众早已看到了甘肃的独特。但西北美食？或许对于许多外国网友来说，这将会是第一次了解。或许会勾起所有人的“西北美食情结“。
甚至，有些外国网友已经在“催更”《甘肃》快点上线了——“求求了，《风味原产地》新一季快点上线吧！2020年我就指着它了！“⬇️
在大漠荒原，风沙中的敦煌、“硬核”的兰州与“奇幻”的白银、五彩风貌的张掖是属于大银幕的中国绝美史诗类型片。
有古老也有现代，要拍好一座城市，一方地域，总需要对拍摄地饮食风貌的细致了解……
想象中，摄影机再次捕捉的《太阳照常升起》，观众看见篝火旁羊肚里的羊汤肉、还有夹子上的烤全羊，
或许是，《无极》里引起血案的馒头变成石子馍，
张曼玉的客栈老板娘施施然端上浆水面配羊羔肉，还有清甜的百合，轻轻剥了送进樱唇，转眼是刀光血影。
“杀伐戮场不问名，白骨荒野谁人留。烟消云散时流转，谈笑风生醉太平。”这样的诗句似乎生来就属于那片大疆阔土，画面是黄土坡摆在婆脚下的是吃不尽的丰盛的羔羊肉。
那么我想在重新打开《新龙门客栈》之前，也看一看《风味原产地》里的甘肃，那样的风土人情，总能一瞬间把你带回到古老的江湖世界里去。
由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作，陈晓卿团队倾力打造的全新美食系列纪录片《风味原产地·甘肃》已于7月24日起在腾讯视频全网独播，每周五21:00更新2集，会员提前看一周。
粤菜、川菜、上海菜、云南菜......在看过这些南方风味之后，相信不论是中国观众，还是外国观众，都会愿意再一次去探索，中国西北的粗犷敦实与丰厚，所缔造出的全然不同的食物文化。
