美食不美第一季

评分：

6.0 还行

分类：纪录片地区：美国年份：2018

简介： NetFlix原创纪录片，味道至上，绝不废话。明星大厨 David Chang 详情

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更新时间:2020-01-07

美食不美第一季影评：【第4集】小龙虾的传承和更新

小龙虾Crawfish，在美国人眼里，是一个及其小众的食物，只有在美国的南方，比如新奥尔良、休斯顿才能吃到。美国南方食物出名到专门有歌曲来歌颂southern food，最出名的是Carpenters唱的《Jambalaya》，地位类似于曾经火爆全国的《西安人的歌》。
美国白人做小龙虾都是按照传统的方法，小龙虾放在锅里和调料一起煮上几个小时。采访人说，新奥尔良的法语区有300多年的历史，不敢轻易打破老祖宗留下的传统。
相反，新移民越南人就没那么多讲究。1975年越南战争后，大量越南难民被美国接纳，越南人对小龙虾二次开发，制作出类似国内小龙虾料理，保持小龙虾的原味，煮熟捞出后，加大量的大蒜黄油等调料。这事引起美国白人的极度不满，在八十年代，白人3K党还专门攻击当地越南裔，不让其在海湾打捞海产品。（果然，每一个族裔刚刚到美国，都会或多或少受到一定歧视）

现在，美国各个地方都有越南Pho餐厅，美国人也渐渐能接受吃越南米粉。食物是桥梁，可以连接不同的文化。食物的更新，也一个大融合的过程。不管是更新菜谱还是传承菜谱，只要是好吃，都应该让其发扬光大。
PS个人感觉，传统腌制的小龙虾更好吃，更有滋味。

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